Zubereitung
Den Gemsrücken würzen mit Salz,Pfeffer und wenig Zimt.
Im Sesamoel rundherum scharf anbraten und auf einem Teller bei 200°C während
10 min. im Ofen fertig garen, aus dem Rohr nehmen und Warmstellen um Abstehen zu lassen.
Während dessen in der gleichen Pfanne die Auberginen anschwitzen und mit dem Sake ablöschen. Kurz einreduzieren und Kokosmilch beigeben.
Die Currypaste einrühren und einkochen lassen.
Am Schluss mit der Sahne verfeinern.
Den Jasminreis waschen und wen möglich im Reiskocher garen. Wenn kein Reiskocher zurhand ist Reis mit kaltem Wasser (verhältnis 1:1.5) aufkochen und mit Deckel ca 20 min
im Ofen bei 160°C garziehen lassen.
Wenn alles fertig ist Gemsrücken vom Knochen lösen (immer von Oben schneiden!)
Tranchieren und auf dem Teller anrichten.
Mit der Sauce napieren oder unterlegen.
Reis Separat in der Schale servieren.
TIP: Besonders imponieren bei Gästen könnt Ihr mit Garnituren wie Orchideen und Gemüseschnitzereien.
En Guete und viel Spass beim ausprobieren!
P.S.
Bei mir im Restaurant war das Gericht ein Renner!
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