Zubereitung:
Zum Namen dieses Gerichtes aus Goms: je nach doerflich gepraegtemDialekt wird es auch Choleri oder Chollera genannt. Womit hoffentlichein fuer allemal die irrefuehrende Bezeichnung 'Cholera' aus der Weltgeschaffen ist !
Teig auswallen, mit der einen Haelfte ein Kuchenblech auslegen, guteinstechen (Teig am Formrand etwas hochstehen lassen, damit man esnach Einlegen der Fuellung etwas nach innen umlegen kann: damit kannman den Teigdeckel dann besser befestigen).
Pellkartoffeln schaelen, in feine Scheiben schneiden und den Teigbodendamit belegen.
Zwiebel- und Lauchringe in wenig Wasser andaempfen, etwas auskuehlenlassen und ueber die Kartoffeln verteilen.
Raclettekaese an der Roestiraffel reiben - oder in feine Scheibchenschneiden - und das Zwiebel-Lauch-Gemuese damit bedecken.Aepfelschnitze darueber verteilen, die Fuellung leicht andruecken,den restlichen Blaetterteig als Deckel auf die Fuellung legen und amRand gut andruecken.
Ei und Pfeffer zusammen verquirlen, den Deckel damit bestreichen, miteiner Gabel tief einstechen.
Im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen, untere Haelfte, 45 Minuten backen.Die Hitze dann auf 180 Grad zuruecknehmen und 15 weiteren Minutenbacken. Ofen ausschalten, die Chouera noch ungefaehr 30 Minuten imgeschlossenen Ofen ziehen lassen.
Dazu: gemischter Salat im Sommer; Randen, Ruebli, Kabis im Herbst undWinter.
Getraenk: Milchkaffee oder Rotwein.
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