Eier Corinna

Vom H„hnchen Haut und Knochen entfernen. Fleisch in feine Streifenschneiden. Die Paprikaschote waschen, Stengelansatz und Trennw„ndeherausschneiden. Champignons gut abtropfen lassen und zusammen mit denPaprikaschoten grob w?rfeln.
Butter zerlassen. Gem?se darin and?nsten. Mehl dr?bersteuben,vorsichtig umr?hren und langsam die H?hnerbr?he angieáen. 10 Minutenunter st„ndigem R?hren kochen lassen. H?hnerfleisch reingeben.Vorsichtig unterziehen. Mit Salz, Pfeffer und Sherry abschmecken.
Einen Eál”ffel Ragoutsoáe abnehmen, Sahne und Eigelb damit verr?hrenund wieder in das Ragout geben. Warm stellen. Aber nicht mehr kochen.
Wasser mit Salz und Essig aufkochen. Eier einzeln in eine Kelleschlagen und vorsichtig eins nach dem anderen, in das Wasser gleitenlassen. 4 bis 5 Minuten pochieren.
In der Zwischenzeit Toastbrotscheiben r”sten, kurz abk?hlen lassen,leicht mit Butter bestreichen und auf Teller anrichten.
Die Eier mit einem Schauml”ffel aus dem Wasser nehmen, abtropfenlassen. Auf jede Toastscheibe ein pochiertes Ei legen. Ragoutseitlich dr?bergeben. Gewaschene Petersilie hacken. šber das Ragoutstreuen. Tomaten waschen, abziehen und halbieren. Damit und mitPetersilie garnieren. Sofort servieren.Vorbereitung: 25 Minuten Zubereitung: 15 Minuten
Als Getr„nk:: Ein herber Weiáwein.Men? 2/311