Batakh Pista (Indische Ente mit Pistazien)

Dauer
2 Stunden Zubereitungszeit
Bewertung
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Zutaten

Rosenwasser
40 g Butter
40 g Curry
1 g gekochter Reis
1 ENTE
150 ml Joghurt
1 TL Salz
0,5 g zerlassene Butter
1 Gekochtes Ei
1 Brötchen
1 TL zerdrückte Pfefferkörner
1 Stk Sternanisstück
1 Zwiebeln

Zubereitung

Ente waschen. Brustknochen auslösen. (er kann auch drinbleiben) Leicht salzen. Brötchen in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Reis und Pistazien mischen. Fein zerstoßenen Sternanis, geriebene Zwiebel, Joghurt, Ei, Rosenwasser, viel Curry, auch Salz reinmischen.

Mit dieser Masse wird die Ente gefüllt. Zunähen und mit Butter bestreichen. Mit fein zerdrückten Pfefferkörnern bestreuen. Auf die Fettpfanne legen und in den Ofen schieben.

Bratzeit: 90 bis 120 Minuten

Elektroherd: 200 Grad

Gasherd: Stufe 4

Während der Bratzeit etwas Wasser angießen und mit zerlassener Butter beträufeln. Ente auf einer Platte anrichten. Mit Salatblatt, Bratensaft, Tomate und Petersilie garnieren.

Vorbereitung: 30 Minuten

Zubereitung: 100 bis 130 Minuten

Beilage: Curry- Reis mit Ingwerstückchen.

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