Name: Ballotines de volailles (Gefüllte Geflügelkeulen)
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 0,13 l Hühnerkeulen; 0,5 l Champignons; 100 g Schweinefleisch; 150 g Kalbfleisch; 40 g Putenleber; 2 EL Salz; 100 g Pfeffer; 8 gehackt; 150 g mager; 1 TL Dose; 3 Brötchen; 1 Hühnermagen und Herzen; 125 g Petersilie

Dauer: 40 Minuten Zubereitungszeit
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

0,13 l	Hühnerkeulen
0,5 l	Champignons
100 g	Schweinefleisch
150 g	Kalbfleisch
40 g	Putenleber
2 EL	Salz
100 g	Pfeffer
8	gehackt
150 g	mager
1 TL	Dose
3	Brötchen
1	Hühnermagen und Herzen
125 g	Petersilie

Zubereitung

Fleisch, auch Magen und herzen durch den Fleischwolf drehen. Eingeweichte, ausgedrücktes Brötchen, Eier, Salz , Pfeffer und Petersilie dazugeben. Zu einem glatten Teig mischen. Putenleber und Champignons würfeln. In die Fleischmasse geben.

Knochen aus den Hühnerkeulen lösen. Leicht salzen. Mit dem Fleischteig füllen. Zunähen oder mit Holzstäbchen zusammen stecken, braun braten. Wasser zugießen. 30 Minuten schmoren. Hühnerkeulen aus dem Topf nehmen. Warm stellen. Soßenfond mit etwas Wasser aufkochen. Speisestärke mit der Sahne anrühren und die Soße damit binden. Mitgekörnter Brühe pikant abschmecken. Soße bitte extra reichen.

Vorbereitung: 50 Minuten

Zubereitung: 40 Minuten

Beilagen: Sauerkraut und Kartoffelklöße.

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