Zubereitung
Kalte Fleischbr?he mit Weinessig, Weiáwein und Zucker abschmecken.Die in kaltem Wasser eingeweichte, ausgedr?ckte Gelatine in die Br?hegeben. Verr?hren. Zum kl„ren ein geschlagenes Eiweiá hineingeben.Br?he aufkochen und mehrmals absch„umen. Topf vom Feuer nehmen undzugedeckt 15 bis 20 Minuten stehen lassen, bis die Br?he wasserhellerscheint. Durch eine angefeuchtete Serviette laufen lassen. Noch maldurchlaufen lassen, wenn die Br?he nicht klar ist. Im K?hlschrankabk?hlen lassen. Wenn die S?lze kalt zu werden beginnt, gieáen Siesie bitte auf eine gefettete Platte. Wieder in den K?hlschrankstellen und darin erstarren lassen.
Quark mit saurer Sahne s„mig r?hren. Parmesan und feingehackte MixedPickles darunter mischen. Salamischeiben mit der Masse f?llen. MitZahnstocher zusammenstecken. S?lze w?rfeln. Auf eine Platteanrichten. Mit Mayonnaisetupfer garnieren. Petersilie anlegen.
Zubereitung: 90 Minuten
Men? 1/300
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