Basler Lummelbraten

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Zutaten

1 Ts Zwiebel
1.000 g Rinderfilet
80 g Speck
1 Zitronenspirale
4 EL ,Pfeffer
1 schwarz
1 Pr dick
1 Bd ™l
1 Ts Suppengr?n
100 g Fleischbr?he, W?rfeln

Zubereitung

Filet waschen, gut trocknen. Speck in gleichm„áige Streifen schneiden.Filet damit spicken. Salzen. Mit der Pfefferm?hle dr?bermahlen. ™l imTopf rauchheiá erhitzen. Fleisch reingeben und rundherum anbraten.Zitronenspirale und geputztes, gutzerkleinertes Suppengr?n auchreingeben und mit der gesch„lten, gew?rfelten Zwiebel im Topfanbraten. Zitronenspirale rausnehmen. Braten mit Fleischbr?hebegieáen. In den heiáen Ofen schieben.

Garzeit: 20 Minuten
Elektroherd: 180 GradGasherd: Stufe 3
: W„hrend der Bratzeit immer wieder mit dem Fond begieáen. Nach10 Minuten Rotwein und Salbei ?ber den Braten geben. Den K„se auch.So lange braten, bis der K„se zerlaufen ist.

Vorbereitung: 15 MinutenZubereitung: 30 Minuten
Beilagen:: Prinzeáb”hnchen und Kartoffelr”sti.
Als Getr„nk:: Ein Basler Pinot noir.

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