Feinschmecker Fisch

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Zutaten

0,2 l Zwiebel
2 TL Estragon
1 Mehl
1 Kerbel
0,13 l Eigelb
4 Seezungenfilets
1 Bd Butter, zum Einfetten
0,25 l ,Wasser
30 g Weiáwein
40 g groá
1 EL Fleischbr?he
1 EL W?rfeln
1   200 g.

Zubereitung

Seezungenfilets kurz unter kaltem Wasser absp?len. Mit Haushaltspapiertrockentupfen. Mit Zitronensaft betr„ufeln und salzen. Eine feuerfesteForm buttern. Kerbel waschen und hacken. Auf dem Boden der Formverteilen. Auch die gesch„lte, gehackte Zwiebel. Fisch in die Formgeben. Weiáwein angieáen. Mit Alufolie bedecken und in denvorgeheizten Ofen schieben.Garzeit: 15 bis 20 Minuten
Elektroherd: 200 GradGasherd: Stufe 4
: In der Zwischenzeit die Buttersoáe zubereiten. Dazu Butter,Mehl, etwas kaltes Wasser und das Eigelb in einem Topf geben. Gutmiteinander verr?hren. Fleischbr?he und Wasser mischen. Angieáen.Unter st„ndigem R?hren zum Kochen bringen. Kerbel, Estragon, Salz,Zucker, Zitronensaft und Rosmarin reingeben und 5 Minuten durchziehenlassen.
Den Fisch aus der Form nehmen und auf einer vorgew„rmten Platteanrichten. Mit Kerbel garnieren.
Fisch und Soáe zusammen oder getrennt reichen.Vorbereitung: 20 MinutenZubereitung: 40 MinutenMen? 3/101

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Themen

Seezunge, Fisch, kochen