Zubereitung
Die Kastanien Charlotte kommt aus der Schweiz, wo man sie auchKastanien Pudding nennt. So macht man sie:
Kastanien oben kreuzweise einschneiden. Auf einem Backblech legen. Inden vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben.R”stzeit: 10 Minuten
Elektroherd: 200 GradGasherd: Stufe 4
: Aus dem Ofen nehmen. Kastanien sch„len. Auch die d?nne Hautmuá weg. Kastanien, Milch und die aufgeschnittene Vanilleschote ineinem Topf 15 Minuten kochen, bis die Kastanien zerfallen.Vanilleschotte rausnehmen. Masse durch ein Sieb in eine Sch?sselpassieren.
Zucker und Wasser in einem Topf 5 Minuten kochen lassen. Kirschwasserzugeben und in die Kastanienmasse r?hren. Etwas abk?hlen lassen.Gelatine zusammengerollt in einem Becher geben. Mit kaltem Wasserbedeckt 5 Minuten einweichen. Ausdr?cken und in heiáem Wasser ineinem Topf aufl”sen. Unter st„ndigem R?hren etwas abk?hlen lassen.
150 g. kandierte Fr?chte kleinw?rfeln. Mit der Gelatine in dieKastanienmasse r?hren. Sahne in einer Sch?ssel steif schlagen. ZweiDrittel davon unter die Kastanienmasse heben. Rest in den K?hlschrankstellen.
Eine runde Sch?ssel mit Pergamentpapier auslegen. L”ffelbiskuitsdrauflegen. Creme einf?llen, glattstreichen uns f?r 120 Minuten imK?hlschrank kalt werden lassen. Auf eine runde Platte st?rzen. Mit derrestlichen Sahne und den restlichen Fr?chten garniert servieren.Vorbereitung: 20 MinutenZubereitung: 45 Minuten ohne K?hlzeitMen? 5/253
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