Kartoffel Strudel


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Zutaten für 4 Portionen

60 g Butter
2 Semmelbr”sel
10 g Eiweiá
1 EL ™l
1 EL warm
1/8 l abgerieben
1/4 l ,Wasser
1 Prise/n ,Salz
30 g Essig
40 g Pellkartoffeln
1 Eigelb
40 g Zitronenschale
250 g Rosinen
300 g Mehl
1 Ei
2 Zitronensaft
1 Zucker
80 g kernlose
Einheiten Zutatenliste

Zubereitung

F?r den Teig wird das Mehl in eine Sch?ssel geben. In die Mitte eineMulde dr?cken. Darin Ei und Salz geben. Das ™l dr?bertr„ufeln. Wasserund Essig in einem Becher mischen und langsam in die anderen Zutatenr?hren. Den Teig gut durcharbeiten, bis er glatt und gl„nzend ist.Zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen, bis die F?llungzubereitet ist.
F?r die F?llung Rosinen in einem Sieb mit warmen Wasser gr?nlichabsp?len, abtropfen lassen und zum Trocknen auf Haushaltspapier legen.Pellkartoffeln abziehen und durch die Kartoffelpresse auf einenTeller dr?cken.
20 g. Butter in einer Pfanne erhitzen. Semmelbr”sel darin in 3 Minutenbraun r”sten. Beiseite stellen. Restliche Butter mit Zucker in einerSch?ssel schaumig r?hren. Eigelb zur Butter- Zucker Mischung geben.
So lange r?hren, bis eine cremige Masse entsteht. Zitronenschale,Zitronensaft, Mandeln und Sahne reingeben. Dann die Rosinen und dasKartoffelp?ree. Eiweiá in eine Sch?ssel geben. Steif schlagen. ZurF?llung geben und locker unterheben. Dann den Teig auf einembemehlten K?chentuch ausrollen, ?ber einen Handr?cken gleiten lassenund mit der anderen Hand so d?nn wie m”glich ausziehen. Teig bis aufeinen Rand von 3 cm mit Semmelbr”sel ausstreuen. Darauf die F?llungverteilen. Strudel zusammenrollen und auf ein mit Margarineeingefettetes Backblech legen. Butter in einem Topf zerlassen. DenStrudel damit bestreichen. Mit Zucker bestreuen und auf die mittlereSchiene in den vorgeheizten Ofen schieben.Backzeit: 50 Minuten
Elektroherd: 220 GradGasherd: Stufe 5Vorbereitung: 15 MinutenZubereitung: 70 MinutenMen? 5/217



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