Zubereitung
Charlotten geh”ren zu den feinen Desserts der internationalen K?che.Auch die Kaiser Charlotte, die allen Kaisern dieser Welt gewidmetist. So wird sie gemacht:
Charlotten- oder Puddingform mit Pergamentpapier auslegen. Boden mitL”ffelbiskuits belegen. ( Keine Zwischenr„ume lassen.) Inneren Randmit halben, aufrechtstehenden Biskuits f?llen.
F?r die Creme Butter, Zucker und Salz in einer Sch?ssel ( am bestenmit einem Elektroquirl ) schaumig schlagen. Nach und nach Eigelbzuf?gen. 10 Minuten schlagen. Kaffeepulver und Zitronenschalereingeben.
H„lfte der Creme in die Form f?llen. Restliche L”ffelbiskuitsdraufbr”ckeln. šbrige Creme reingeben.
Zugedeckt 120 Minuten im K?hlschrank stellen.
Rausnehmen. Auf eine runde Platte st?rzen.
F?r den Guá Schokolade in einem Topf reiben. Mit dem Wasser unterR?hren aufkochen. So lange kochen bis der Guá s„mig ist. Vom Herdnehmen.
Um die Kaiser Charlotte einen 5 cm breiten Ring aus Pergamentpapierlegen. Guá ?ber die Kaiser- Charlotte verteilen.
F?r die Garnierung Butter in einer Pfanne erhitzen. Bl„ttrige Mandelndarin 5 Minuten goldgelb braten. Abk?hlen lassen. šber die Charlotteverteilen. 60 Minuten kalt stellen. Pergamentpapier entfernen. Sahnemit Vanillinzucker steif schlagen. In den Spritzbeutel f?llen.Charlotte kurz vorm Servieren damit Garnieren.Vorbereitung: 15 MinutenZubereitung: 25 Minuten ohne K?hlzeitMen? 5/80
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