Florida Crˆpes

Zart, aromatisch und elegant, das sind die Florentiner Crepes. EinDessert f?r Festtage, das Ihnen bestimmt schmecken wird.Mehl mit Puderzucker in einer Sch?ssel mischen. Eier mit Milch im Topfverquirlen. Nach und nach ins Mehl r?hren. Mit Salz, Vanillinzuckerund Cognac w?rzen. Butter in einer Pfanne erhitzen und darin kleine,sehr d?nne Crepes backen. Sie sollen einen Durchmesser von 15 cmhaben und nach dem Backen goldgelb, aber nie braun sein. Jede Seiteetwa 3 Minuten Crepes zusammenrollen und warm stellen.
F?r die Zitronenbutter werden Butter, geriebene Zitronenschale undZucker in einer Sch?ssel verknetet. Dann in die Flambierpfanne geben.Man erhitzt sie, gibt die Mandeln rein und l„át den Zucker in 5Minuten karamelisieren. Mir Orangen- und Zitronensaft, Cointrau,Maraschino und Cognac abl”schen. Sehr gut abgetropfte Pfirsichh„lftendazugeben. Um sie trocken zubekommen tupft man sie mitHaushaltspapier ab. 3 Minuten erhitzen und dabei immer wieder mitBratfond ?bersch”pfen.
jetzt kommen die aufgerollten Crepes in die Pfanne. Auch die werdenh„ufig mit Soáe begossen, w„hrend man sie erhitzt. Auf alle Crepes jeeinen L”ffel Calvados geben, Anz?nden und brennend servieren.Vorbereitung: 10 MinutenZubereitung: 70 MinutenMen? 3/254