Fliederbeersuppe mit Grieákl”áchen

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Zutaten

1 EL Butter
0,25 l Zucker
1 Pr Milch
0,5 Zitronenschale
1 Zimtstange
1.000 g Fliederbeeren
20 g ,Salz
1 l ,Wasser
2 klein
30 g Speisest„rke
1 Pr Žpfel
125 g s„uerlich

Zubereitung

Zwar kocht man auch in Th?ringen Fliederbeersuppe. Aber noch mehr sinddie Norddeutschen darin Experten. Und sie sind es auch, die dieHolunderbeeren Fliederbeeren nennen. Man kann sie im Herbst, wenn derwild wachsende Holunderstrauch seine Fruchtdolden liefert, an jedemGem?sestand in Norddeutschland kaufen. Einfacher noch: DieFliederbeeren am n„chsten Holunderstrauch pfl?cken. Und dann dieSuppe daraus kochen. Sie schmeckt sehr gut. So macht man sie:Fliederbeeren waschen, Fr?chte von den Dolden zupfen. In 1 l.kochendes Wasser geben. Dazu Zitronenschale und Zimtstange. Garzeit 10Minuten Durch ein Sieb gieáen. Gewonnen Saft in einem Topf mit dengesch„lten, entkernten, in Schnitze geschnittenen Žpfeln, der PriseSalz und den Zucker aufkochen. Speisest„rke mit kaltem Wasseranr?hren. Die Suppe damit binden. Warm halten.
F?r die Grieákl”áchen die Milch mit Butter, Salz und Zucker aufkochen.Grieá reinrieseln lassen. Unter R?hren zu einen dicken Kloá kochen.Das dauert etwa 5 Minuten. Dann die Eier reinr?hren. Von dieser Massemit unter kaltem Wasser angefeuchteten H„nden kleine Kl”áchen rollen.Man kann sie aber auch mit einen angefeuchtetem Teel”ffel abstechen.In die Suppe gleiten lassen. In 10 Minuten garziehen (Nicht kochen)lassen.Vorbereitung: 25 MinutenZubereitung: 30 MinutenMen? 3/247

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Themen

Dessert, kochen, Suppe