Zubereitung
Brathähnchen häuten, von den Knochen lösen. Fleisch fein hacken. In einer Schüssel beiseite stellen.
Für die Soße Butter in einem Topf erhitzen. Mehl einstreuen. Unter Rühren durchschwitzen. Milch zugießen und 7 Minuten kochen lassen. Dabei immer rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Topf vom Herd nehmen. Eigelb und geriebenen Käse reinrühren. Eiweiß in einem Topf steif schlagen. Mit dem fein gehackten Fleisch unterheben. In eine eingefettete, feuerfeste Form geben. In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben. 10 Minuten vor Ende der Garzeit mit dem Deckel oder Alufolie abdecken.
Backzeit: 35 Minuten
Elektroherd: 180 Grad
Gasherd: Stufe 3
Während der Backzeit die Alufolie nicht öffnen, sonst fällt das Soufflé zusammen. Es muß sofort nach dem Backen serviert werden.
Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitung: 50 Minuten
Wann reichen: Als kleines Abendessen. Mit Kopfsalat in Joghurtmarinade.
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