Zubereitung
Übersetzt heißt dieser Heringsauflauf >Jansons Fressvergnügen< Großzügig übersetzt heißt das Gericht auch noch: Jansons Versuchung. Und da Jansons in Schweden so häufig ist ist wie bei uns Müllers lässt der Name gewisse Rückschlüsse auf die Beliebtheit dieser Spezialität im hohen Norden zu.
Matjesfilets in eine Schüssel geben. Mit Milch und soviel Wasser begießen, dass die Filets bedeckt sind. Zugedeckt 3 bis 4 Stunden wässern.
Zwiebeln schälen in dünne Scheiben schneiden. 30 g. Butter in einerPfanne erhitzen. Zwiebeln darin in 5 Minuten glasig braten.
Kartoffeln schälen, waschen, auf Haushaltspapier legen und trockentupfen. In hauchdünne Scheiben schneiden.
Matjesfilets unter fließendem Wasser abspülen mit Haushaltspapiertrockentupfen. In Streifen schneiden. Dabei Gräten entfernen.
Feuerfeste Form dick mit Butter einfetten. Die Hälfte der Kartoffelscheiben reingeben, schwach salzen, pfeffern. (Nicht zuviel Salz, da die Matjesfilets salzig sind.) Dann die Zwiebel reingeben.Darüber die Fischstreifen und zum Schluss wieder die restlichen Kartoffeln. Wieder leicht salzen und pfeffern. 1/8 l. Sahnedrbergieáen und die restliche Butter in Fl”ckchen draufsetzen.
Auf die unterste Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen.Backzeit: 50 Minuten
Elektroherd: 200 GradGasherd: Stufe 4
: 30 Minuten vor Ende der Garzeit die restliche Sahne ber dasGericht gieáen.
Vorbereitung: 25 Minuten ohne Zeit zum W„ssernZubereitung: 60 Minuten
Beilage:: Gemischter Salat
Als Getr„nk:: D„nisches Bier.
Men 5/25
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