Oster-Menue:Zartes Filet mit Gorgonzola

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Zutaten

0,5 Bd Petersilie
600 g Rinderfilet
250 g Schlagsahne
20 g Butter/Margarine
2 EL Olivenoel
100 g Gorgonzola-Kaese
750 g Junge Moehren

Zubereitung

Ostermontag:
Moehren schaelen, dabei nach Belieben etwas Gruen stehenlassen, undunter fliessendem kaltem Wasser gruendlich waschen. Evtl. kleinschneiden. Moehren in kochendem Salzwasser 10-15 Min. garen.
Fleisch waschen, mit Kuechenpapier trockentupfen und in Scheibenschneiden. Filetscheiben etwas flacher druecken. Oel in einer Pfanneerhitzen. Filets darin portionsweise von beiden Seiten 3-5 Min.braten. Mit Salz + Steakpfeffer wuerzen. Fleisch herausnehmen undbeiseitestellen. Bratsatz mit Schlagsahne abloeschen. Kaese inWuerfel schneiden, in die Sahne geben un dschmelzenlassen.Gorgonzolasosse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Moehren auf einem Sieb gut abtropfenlassen. Fett in einem Topferhitzen. Moehren hineingeben und darin schwenken. Petersiliewaschen, trockentupfen und, bis auf einie Blaetter zum Garnieren,feinhacken. Zu den Moehren geben.
Rindfleischscheiben, Moehren und etwas Sosse auf vorgewaermten Tellernanrichten. Nach Belieben mit uebriger Petersilie garnieren.
Dazu schmecken Bandnudeln oder Herzogin-Kartoffeln besonders lecker.
Als Getraenk empfehlen wir einen leichten Rotwein (z.B. Bordeaux).

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