Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schaelen und sehr fein hacken. Kreuzkuemmel,Koriander, Zimt, Cayennepfeffer, Paniermehl, etwas Salz und frischgemahlenen Pfeffer mischen. Mit der Zwiebel und dem Knoblauch in eineSchuessel geben. Das Hackfleisch beifuegen. Das Ei verquirlen unddazugeben. Alles gruendlich zu einem geschmeidigen Fleischteigmischen. Wenn noetig nachwuerzen. Den Fleischteig in Portionen teilen. Jede Portion zu einer langenRolle formen. Einen Metallspiess hineindruecken und das Fleisch darumherum andruecken. Die Fleischspiesse mit Olivenoel bepinseln. Auf einmit Backpapier belegtes Blech geben. Den Backofengrill auf 230 Grad vorheizen. Fuer die Garnitur die Zwiebel schaelen und in duenne Ringe schneiden.Mit dem Sumak sowie Salz bestreuen. Die Hackfleischspiesse im oberen Drittel des Ofens einschieben undwaehrend zwoelf bis fuenfzehn Minuten braten, dabei zwei- dreimalwenden. Sofort mit den Zwiebelringen und Fladenbrot servieren. (*) Tip: Lassen Sie vom Metzger das Hackfleisch zweimal durch dieMaschine treiben, damit es moeglichst fein wird. Sumak (oder Sumach)ist ein Gewuerz aus der getrockneten Frucht des Gerberbaumes,schmeckt leicht saeuerlich und wird vor allem Salaten, Puerees usw.beigefuegt.
