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Zutaten

500 g	Kartoffeln
2	Knoblauchzehen
2	Chilischoten
150 g	Schalotten
60 ml	Soja-Sauce
3	Karotten
2 x	Kokosmilch
2 EL	Brauner Zucker
200 g	Austernpilze
3 EL	Ingwer, gehackt
2	Zitronengrasstengel
400 g	Mangold
1 TL	Kurkuma-Pulver
100 g	Gruene Bohnen
1 EL	Sonnenblumenoel
1 EL	Rote Curry-Paste
12	Baby-Ma

Zubereitung

Kartoffeln wuerfeln. Mangoldblaetter von den Stielen trennen.Blaetter in breite, Stiele in feine Streifen schneiden.
Pilze grob zerpfluecken. Schalotten wuerfeln. Bohnen halbieren.Karotten in duenne Streifen schneiden und Zitronengras in feine Ringeschneiden. Knoblauch hacken.
Chilischoten mit Zitronengras, Knoblauch und Ingwer in Oel anbraten.Braunen Zucker, Curra-Paste und Kurkuma-Pulver zugeben, mit Soja-Sauceabloeschen, Kokosmilch zufuegen, aufkochen.
Austernpilze in einer Pfanne anbraten. Kartoffeln, Mangoldblaetter und~stiele, Schalotten und Gemuese zugeben, 15 Minuten kochen.
Beilage: Basmati-Reis

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