Linsen, Saite und Spaetzle

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Zutaten

200 g Zwiebeln
8 Mehl
400 g Linsen
40 g gewuerfelt
30 g Doerrfleisch
2 ungeschaelt

Zubereitung

Linsen waschen und ueber Nacht einweichen. Zwiebeln in etwas Schmalzanroesten, mit ungefaehr einem Liter heissen -ungesalzenem- Wasserauffuellen, Doerrfleisch zugeben und bei kleinem Feuer allesweichkochen.
Aus dem restlichen Schmalz und dem Mehl eine dunkle Mehlschwitzebereiten und das Linsengericht damit binden. Mit Salz und Pfefferabschmecken. Die Spaetzle in kochendes Salzwasser geben und kurzkochen.
Doerrfleisch in Scheiben schneiden und mit den -extra- erwaermtenWuerstchen in einer Terrine anrichten. Die Spaetzle werden in einerSchuessel dazu gereicht.

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