Zubereitung
Die Eier mit der Milch gleichmäßig verquirlen, mit Majoran, Salz und Muskat abwürzen.
Die Semmelwürfel in eine Schüssel geben und die Milchmischung darüber gießen, etwa eine halbe Stunde stehen lassen.
In der Zwischenzeit Zwiebel, Bauchspeck und Wurst in dem Fett etwas anbraten, jedoch nicht braun werden lassen.Abkühlen lassen und zu der Semmelmischung geben.
Mehl, Backpulver und Petersilie untermischen und alles zu einer homogenen Masse verarbeiten.Das Backpulver lässt die Knödel deutlich flaumiger werden, kann jedoch auch weggelassen werden.
Wasser mit Salz zum Kochen bringen, sicherheitshalber einen kleinen "Probeknödel" formen und kochen.Sollte er zerfallen oder zu weich sein, noch etwas Mehl in die Knödelmasse unterziehen.
Mit einem Löffel die Masse abstechen und mit nassen Händen Knödel daraus formen.
Die Speckknödel in das leicht kochende Wasser geben und ziehen lassen, bis sie aufsteigen (dauert etwa zehn Minuten).
Eigentlich war es das schon, guten Appetit!
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