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Zutaten

25 g	Weisswein
50 ml	Mehl
1 EL	Rosinen
1	Eigelb
100 ml	Saure Sahne
50 g	Mandeln
1 Bd	Petersilie glatte
2 EL	Zitronat
1.000 g	HAEHNCHEN
50 g	gemahlen
100 ml	,Zucker
1	Broetchen
40 g	Butter, fluessig
50 g	altbacken

Zubereitung

Eigelb unter die fluessige Butter schlagen, Petersilie fein hacken.
Das eingeweichte Broetchen ausdruecken und zum Eischaum geben.Gemahlene Mandeln, Zitronat, Rosinen und Petersilie hinzufuegen, gutverruerhren.
Masse in das gewaschene und trockengetupfte Haehnchen fuellen.Oeffnung zunaehen, im Backofen bei 200øC ca. 75 Min. braten, ab undzu mit Bratensaft begiessen.
Fluessige saure Sahne und Mehl verquirlen, aufkochen lassen. Mit Weinabloeschen, suesse Sahne hinzufuegen. Mit Salz + Pfeffer abschmecken.
Mandelblaettchen in Pfanne roesten, auf Sauce streuen, getrenntservieren.
Dazu passen Moehren und Kroketten.

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