Start > Rezepte > Kategorien > Fleisch > Schwein > Appenzeller Filet

Appenzeller Filet

Rezept speichern

Zutaten für 4 Portionen

1 kleine	Sellerie
180 g	Sauerhalbrahm
100 ml	Weiss
1	Schweinefilet, vom Metzger
3	Rueebli, Karotten
150 g	Appenzeller Mostbroeckli,
100 g	Fetter Appenzellerkaese
Einheiten	Zutatenliste

Zubereitung

Das in Juliennegroesse geschnittene Gemuese bei kleiner Hitzedaempfen und auskuehlen lassen.
Filet mit je einer Lage Mostbroeckli, Kaese, Gemuese, Kaese,Mostbroeckli (*) fuellen.
Gefuelltes Filet mit einer Schnur zubinden oder mit einem Zahnstocherfeststecken.
Filet gut anbraten, dann in vorgewaermten Braeter legen.
Bratenfond mit Weisswein abloeschen und ueber das Fleisch giessen.Sauerhalbrahm auf das Filet streichen.
25 Minuten bei grosser Hitze (220 Grad) im vorgeheizten Backofen garenlassen, heiss servieren.
Als Beilagen eignen sich Reis oder Pommes frites
(*) Mostbroeckli, Mostmoeckli: kleine, sehnenfreie Dauerfleischware,die beim Zuschneiden von Bindenfleisch (**) anfaellt und wie diesesgepoeckelt, leicht geraeuchert und luftgetrocknet wird.
(**) Bindenfleisch: schwach gepoekeltes, fettarmes, an der Luftgetrocknetes Muskelfleisch vom Rind (beispielweise: Buendnerfleisch).

Hast Du dieses Rezept ausprobiert? Hier markieren.

Kommentare zu Appenzeller Filet

Stelle eine Frage zu diesem Rezept.

Dieses Video könnte dich interessieren: Rinderfilets mit Steinpilzen

Rezeptboxen

Du kannst dieses Rezept als Erste/r speichern! (Anmeldung erforderlich)

♥ Links & Embed-Code für dieses Rezept

Wöchentlich Rezepte und Küchennews in der Mailbox. Kostenlos für 19.126 Abonnenten und für dich!

Danke für deinen Besuch!
138 Kochbegeisterte sind in diesem Moment auf KOCHMEISTER, um leckere Rezepte zu finden. Melde dich jetzt an und genieße die Vorteile!

Rezeptbewertung