Gefuellte Rote Bete mit Meerrettichsosse

Rote Bete waschen und etwa 35 Minuten kochen. Reis in kochendemSalzwasser etwa 15 Minuten kochen.
Putenbrustfilet waschen, trockentupfen und kleinschneiden. FrischeKraeuter waschen und fein hacken bzw. in Roellchen schneiden.Zusammen mit dem Fleisch im Universalzerkleinerer puerieren. Kraeuterder Provence und Sahne unterruehren und alles mit Salz, Pfeffer undKreuzkuemmel wuerzen. Reis auf einem Sieb abtropfen lassen,abschrecken und unter die Fleisch-Kraeuter-Farce heben.
Rote-Bete-Knollen abgiessen, etwas abkuehlen lassen und schaelen;einen Deckel abschneiden und die Knollen bis auf einen 1 cm breitenRand aushoehlen (das Innere fuer einen Eintopf verwenden).Fleisch-Reis-Fuellung in die Knollen fuellen und den Deckel wiederaufsetzen. In wenig Salzwasser etwa 20 Minuten garen.
Creme double erhitzen. Apfel waschen und grob raspeln. Meerrettichschaelen und fein reiben. Beides in Creme double ruehren. Mit Salzund Zucker wuerzen. Apfel-Meerrettich-Sosse zu den gefuellten rotenBeten servieren.
:Zubereitungs-Z.: 1 1/4 Stunden