Sauerkraut-Putenbraten mit Aepfeln und Austernpilzen

Backofen auf 200 Grad (Gas: Stude 3) vorheizen.
Putenbrust zu einer Platte aufklappen und mit Salz und Pfefferwuerzen. Aepfel gut abreiben, Bluete, Stiel und Kerngehaeuseentfernen. Aepfel in Wuerfel, Austernpilze in Scheiben undFruehstuecksspeck in Streifen schneiden.
Fruehstuecksspeck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, Pilzezugeben und kurz mitanschwitzen. Die Haelfte der Speck-Pilzmischungauf die Unterseite des Putenbratens geben, mit 1/3 des Sauerkrautesund einigen Apfelwuerfeln belegen, mit Pfeffer und Currypulverwuerzen und mit der restlichen Speck-Pilzmischung bedecken.
Putenbrust zusammenklappen und mit Holzstaebchen feststecken. Oel undButter in einem grossen Braeter vorsichtig erhitzen, Braten darinrundherum bei mittlerer Hitze anbraten. Restliches Sauerkraut undApfelwuerfel zugeben, Apfelsaft angiessen und im vorgeheiztenBackofen ca. 30 bis 40 Minuten schmoren.
Braten herausnehmen, Holzspiesse entfernen und in Scheiben schneiden.Sauerkraut im Braeter mit Pfeffer, Currypulver und Zucker pikantabschmecken und zum Braten servieren.
:Pro Person ca. : 657 kcal:Pro Person ca. : 2751 kJoule:Zubereitungs-Z.: 70 Minuten