Geschmorte Ziegenkeule

Ziegenkeule vom Fett befreien, salzen, pfeffern und in Olivenoel vonallen Seiten anbraten. Champignons mit einem feuchten Tuch saeubern,halbieren, mit der Keule anbraten. Alles mit Wasser/Wein abloeschen,Schalotten dazu und mit geschlossenem Deckel 75 Minuten bei 200 Gradim Backofen schmoren lassen. So verteilt sich die Hitze wunderbar -das Fleisch wird schonend gegart und man bekommt eine tolle Sauce.Dazu waehrend der Garzeit nach und nach den Kaese und den Rest vonWasser und Wein dazugeben. Die Sauce mit Butter abschmecken und dazuKartoffelknoblauchpueree servieren. Kartoffel und Knoblauch garkochen, mit Milch-Sahne-Mischung aufgiessen, Olivenoel dazu und zueiner saemigen Konsistenz verruehren. Mengenangaben fuerMilch-Sahne-Mischung nach Bedarf (ca. 1/4 Ltr. zusammen) Dazu passtein guter, roter Bordeaux.