Zubereitung
Die Erbsen ueber Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am naechsten Tagzusammen mit dem gewuerfelten oder in Scheiben geschnittenemgesalzenen Schweinefleisch (oder Speck) und der Schweinshaxe in einenTopf geben und kaltes Wasser daruebergiessen, so dass der Inhaltbedeckt ist. Etwa 2 Stunden bei gleichmaessiger Hitze kochen lassen,bis die Schweinshaxe und die Erbsen weich sind. Nun die Haxe aus demTopf nehmen, das Fleisch fein wuerfeln und dann in den Topfzurueckgeben.
Den Reis, die gehackten Zwiebeln, Knoblauch, die gewuerfeltenKartoffeln, die zerschnittene weisse Ruebe und reichlich Salz undPfeffer zum Fleisch hinzufuegen (einige Rezepte empfehlen als Beilagegehackten Schinken oder gekochte Fleischreste). Etwa 25 Minutenziehen lassen, dann auf eine Platte stuerzen und noch einige Minutenim sehr heissen Ofen oder unter dem Grill braeunen lassen.
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