Zubereitung:
Mehl in eine Schuessel geben. Eier und Oel (1) verquirlen undbeifuegen. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. InKlarsichtfolie gewickelt mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperaturruhen lassen. Inzwischen den Kabis vierteln und den Strunk herausschneiden. DasGemuese in sehr feine Streifchen schneiden. Die Zwiebel schaelen undfein hacken. Im Olivenoel (2) hellgelb duensten. Kabis und Kurkumadazugeben und mitduensten. Dann die Bouillon beifuegen. Den Kabiszugedeckt weich duensten. In ein Sieb abschuetten, gut ausdrueckenund auskuehlen lassen. Die Creme fraiche mit dem Kabis mischen und diesen mit Salz undPfeffer abschmecken. Den Teig so duenn wie moeglich auswallen; am besten geht dies miteiner Teigwarenmaschine. Etwa zehn cm grosse Rondellen ausstechen.Jeweils etwas Fuellung in die Mitte geben, den Rand mit Wasserbepinseln und die Rondellen zusammenklappen. Die Raender gutandruecken und zu Tortelloni formen. Leicht mehlen und auf einemBrett einzeln ausgebreitet bis zum Kochen aufbewahren. Die Cherry-Tomaten je nach Groesse halbieren oder vierteln. Salzen undpfeffern. Kurz vor dem Servieren die Tortelloni in reichlich kochendemSalzwasser etwa drei Minuten gar ziehen lassen. Mit einer Schaumkelleherausheben, gut abtropfen lassen und in eine vorgewaermte Plattegeben. Gleichzeitig die Speckwuerfelchen im eigenen Fett knusprigbraten. Das Olivenoel (3) und die Tomaten beifuegen und nur noch gutheiss werden lassen. Ueber die Tortelloni verteilen.
