Zubereitung:
Pastinaken schaelen und in 1 cm diche Scheiben schneiden. Die Scheibenzuerst in Mehl, dann in mit Salz und Pfeffer verquirlten Eiern undanschliessend in Paniermehl wenden. Butterschmalz erhitzen und dieScheiben unter Wenden goldbraun braten. Orange heiss abwaschen und trockenreiben. Mit einem Zestenreisser dieSchale abteilen und die Frucht auspressen. Schalotte pellen undwuerfeln. Orangenschalen und Schalotten in Rotwein etwa 3 Minutenkoecheln lassen. Orangensaft, Johannisbeergelee, Senfpulver, Ingwerund Cayennepfeffer zufuegen und darin erhitzen. Cumberlandsosse zu den gebratenen Pastinaken reichen. :Zubereitungs-Z.: 30 Minuten
