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Zubereitung: Kubanisches Essen ist nicht besonders scharf, aber gut gewuerzt undschmackhaft. Will man dieses Gericht etwas schaerfer haben - wie manes in der Dominikanischen Republik und in Puerto Rico gern isst -gibt man eine kleine, gehackte Chilischote mit der Marinade in denTopf.
Die Huehnerteile nebeneinander in eine grosse ofenfeste Form geben.Knoblauch, Salz, Pfeffer, Oregano, Kreuzkuemmel, Pfeffer und den Saftsorgfaeltig vermischen und ueber das Fleisch gehen. DieZwiebelscheiben darauflegen und die Form fuer mindestens zwei Studenoder aber ueber Nacht in den Kuehlschrank stellen, dabei dieHuehnerteile mehrmals wenden.
Die Form eine Stunde vor dem Garen aus dem Kuehlschrank nehmen. DieHuehnerteile abtropfen lassen und mit Kuechenkrepp trockentupfen, dieMarinade beiseite stellen.
In einer grossen Pfanne das Oel bei mittlerer Temperatur erhitzen. DieHuehnerteile hinzufuegen und von jeder Seite etwa fuenf Minutenbraeunen. Marinade und Zwiebeln dazugeben.
Die Hitze reduzieren und das Fleisch noch einmal 25 Minuten garen.