eigenes Bild hochladen >

Zubereitung: Zwibeln abziehen und 2 vierteln. Moehrenwaschen, schaelen und inStuecke schneiden. Oel in einem Braeter erhitzen und die Keulenanbraten. Mit Salz, Cayennepfeffer und Thymian wuerzen.
Moehren und Zwiebelviertel zufuegen und im Backofen 1 1/4 Stundenbraten. Nach 30 Minuten die Haelfte der Bruehe angiessen.
Rotkohl putzen, vierteln und waschen. Strunk entfernen und Kohl inStreifen schneiden. Birnen waschen, vierteln, entkernen und dieHaelfte der Viertel in Scheiben schneiden. Restliche Viertel inSpalten schneiden.
Uebrige Zwiebel wuerfeln, in Butterschmalz duensten. Kohl zugeben,anschmoren und mit Birnennektar, Wasser und Essig abloeschen, wuerzen.Nelken, Lorbeer und Birnenscheiben zugeben, 1 Stunde schmoren.Birnenspalten ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Rotkohl geben.
Keulen warmstellen. Fond mit restlicher Bruehe loesen, entfetten,sieben, Sahne zugiessen und mit Saucenbinder binden, wuerzen.
Dazu Salzkartoffeln, Kartoffelkloesse oder Schlupfnudeln.
:Pro Person ca. : 911 kcal:Pro Person ca. : 3810 kJoule:Eiweiss : 82 Gramm:Fett : 44 Gramm:Kohlenhydrate : 31 Gramm:Zubereitungs-Z.: 1 3/4 Stunden:E-Herd: Grad: 200:Gasherd: Stufe: 3