Sellerie in Sesamkruste

Kosten
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Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 TL Grob geh. Schnittlauch zum Servieren
1 Bd Schnittlauch
1 Eigelb
2 Eier
75 g Sesamsamen
0,5 Zitrone, Saft
75 g Paniermehl
50 g Essiggurken
75 g Saurer Halbrahm
100 g Joghurt nature
180 g Nordische Sauermilch
2 mittl Sellerieknollen
50 ml Ol
0,5 TL Zitronensaft

Zubereitung

Die Sellerieknollen großzügig schälen und in Scheiben schneiden. In Salzwasser mit dem Zitronensaft knapp weich garen. Abschütten und gut abtropfen lassen.
Die Eier in einem Suppenteller verquirlen, in einem zweiten Teller Sesamsamen und Paniermehl mischen. Die Selleriescheiben zuerst durch das Ei ziehen, dann in der Panade wenden.
Reichlich Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Selleriescheiben portionenweise goldbraun braten.
Für die Sauce die Essiggurken sehr klein würfeln, den Schnittlauchin Röllchen schneiden. Eigelb mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren, das Öl langsam im Faden dazurühren; es soll eine dicke Paste entstehen. Die Sauermilch unterruehren, die Essiggurken, den Schnittlauch und den Senf beifügen.
Die Selleriescheiben mit Zitronenschnitzen anrichten, die Tatarsauce separat dazu servieren.

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