Zubereitung
Das vorbereitete Huehnchen waschen und abtropfen lassen.
Einen Wok stark erhitzen. Die Bruehe, den Reiswein, Sojasauce,Fruehlingszwiebeln, Ingwer, Sternanis, Zimtrinde und Zuckerhineinruehren und zum Kochen bringen. Das Huehnchen hineingeben, nachdem Aufkochen wenden, den Wok vom Herd nehmen und abgedeckt zehnMinuten ziehen lassen. Das Huehnchen wenden, den Wok erneut auf denHerd stellen, aufkochen und wiederum ohne Hitzezufuhr fuenf Minutenzugedeckt in der heissen Bruehe koecheln. Anschliessend bei mittlererHitze zwei Stunden gar schmoren.
Das Huehnchen in gleichgrosse, mundgerechte Stuecke "hacken". Diesein Form eines Huehnchens auf einer Platte anordnen und mit der Brueheuebergiessen.
Mit Sesamoel betraeufelt heiss oder kalt servieren.
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