Reis mit Huehnerlebern (Risotto alla Finanziera)

Die gehackte Zwiebel, die Champignons und die Huehnerlebern in derButter anbraten. Den Reis und die feingehackte rote Paprikaschotehinzufuegen und alles unter staendigem Ruehren etwa 10 Minutenschmoren lassen.
Die Huehnerbruehe zugeben, gut umruehren und dann bei gleichmaessigerHitze kochen lassen, bis die ganze Fluessigkeit aufgesogen ist. Vordem Auftragen gut wuerzen. Zur Verfeinerung des Geschmackes kann manein wenig Marsala hinzufuegen. Mit geriebenem Kaese anrichten.
Variation: Man kann anstelle der Huehnerlebern auch mehr Champignonsund Tomate verwenden.