Gemuesecurry

1. Schritt: Fuer die Gewuerzpaste die Zwiebeln schaelen und in duenneRinge schneiden. Von den Chili-Schoten die Stiele am Ansatzabschneiden und die Samen entfernen. 1 EL Oel in einer beschichtetenPfanne erhitzen und die Kokosraspeln darin unter staendigem Ruehren 5Minuten braten, herausnehmen. Restliches Oel in der Pfanne erhitzen,Chilis und Koriandersamen darin anbraten. Nach 3 Minuten Nelken,Pfefferkoerner und Zimtrinde unter staendigem Ruehren 2-3 Minutenmitbraten. Kokosraspeln zugeben, alles gut miteinander vermengen undmit den Zwiebelringen und 1/8 Liter Wasser im Moerser zu einerglatten Paste verreiben oder im Mixer puerieren.
2. Schritt: Fuer das Gemuesecurry Zwiebeln und Knoblauch schaelen undfeinhacken. In einem entsprechend grossen Topf das Oel erhitzen undSenfkoerner, Kreuzkuemmel und Kurkuma darin kurz anbraten.Lorbeerblatt, Knoblauch und Zwiebeln zugeben und 10 Minuten beigeringer Hitze anschwitzen. Gewuerzpaste einruehren, Muskatbluetehinzufuegen, und alles Weitere 10 Minuten schwitzen lassen. 3/4 LiterWasser angiessen, salzen, einmal aufkochen lassen, umruehren undzugedeckt koecheln lassen.
3. Schritt: Inzwischen die Moehren putzen, die Kartoffeln waschen undschaelen. Alles in etwa 1,5 cm grosse Stuecke schneiden. Bohnenputzen, in 3 cm lange Stuecke schneiden. Erbsen aus den Schotenherausloesen.
4. Schritt: Den Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspuelen undabtropfen lassen. In einem Topf mit 1/2 Liter Wasser zum Kochenbringen. Hitze reduzieren, salzen und zugedeckt etwa 15 Minutenquellen lassen, bis der Reis alle Fluessigkeit aufgesogen hat.
5. Schritt: Moehren in den Topf mit dem Gewuerzsud geben, 5 Minutenmitkochen. Kartoffeln zufuegen, nach weiteren 10 Minuten die Bohnenhineintun und 5 Minuten spaeter die Erbsen untermischen. Alleszusammen noch 3 Minuten kochen. Abschmecken, mit Koriandergruenbestreuen und mit dem Reis servieren.
:Pro Person ca. : 500 kcal:Pro Person ca. : 2094 kJoule