Rinderfiletstreifen mit Cashewkernen

Cashewkerne in wenig Butter braeunen.
Das Fleisch erst in duenne Scheiben, dann in Streifen schneiden.Gurke, Zwiebel und Speck fein wuerfeln.
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer wuerzen und in einer Pfanne in wenigheissem Oel kurz braten. Sofort aus der Pfanne nehmen, beiseitestellen und ruhen lasen.
Restliche Butter und Speckwuerfel in derselben Pfanne ausbraten.Zwiebelwuerfel dazu ruehren und leicht braeunen.
Gurkenwuerfel und die Cashewkerne dazugeben und mit Saucenfond undSahne abloeschen. Zu einer saemigen Sauce einkochen.
Rindfleischstreifen kurz in der Sauce heiss werden lassen und sofortmit den Semmelknoedeln servieren.
: TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP!: Saucenfond selbst herstellen: 500 g klein gehackte Rinderknochen inOel scharf anbraten, ein Bund klein gewuerfeltes Suppengruendazuruehren, braun braten. Etwas Tomatenmark, Thymian- undRosmarinzweig dazugeben, mit einem halben Liter Rotwein auffuellenund langsam mindestens eine Stunde koecheln lassen
: KHB 10/98