Zubereitung
Den Fenchel waschen, das Fenchelgruen abschneiden und beiseite legen.Die Fenchelknollen laengs halbieren, in schmale Streifen schneiden.
Butter in einem Topf erhitzen und die Fenchelsamen kurz anroesten. DenFenchel dazu geben, kurz anschwitzen und mit der Bruehe aufgiessen.Dann aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmackwuerzen und zugedeckt etwa 15 Minuten koecheln lassen.
Den gekochten Schinken vom Fettrand befreien und in schmale Streifenschneiden. In die Suppe geben.
Das Fenchelgruen fein hacken und kurz vor dem Servieren aufstreuen.
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