Zubereitung
Die Broetchen in lauwarmen Wasser einweichen. Die Zwiebeln pellen,wuerfeln, mit den Mandeln in 1/3 Oel anroesten, abkuehlen lassen, mit dem Hackfleisch, den ausgedrueckten Broetchen, Eiern und Rosinen zu einem Teig verkneten. Mit Salz, Kreuzkuemmel, Cayennepfeffer und Pfeffer kraeftig wuerzen.
Hackteig zu einem Laib formen, auf ein gefettetes Backblech setzen.Die Oberflaeche mit etwas Wasser glattstreichen, mit der Haelfte der Mandelblaettchen bestreuen und gut andruecken. Im heissen Ofen bei180° C auf der 2. Schiene von unten 50-60 Minuten backen.
Restlichen Mandelblaettchen in einer Pfanne ohne Fett anroesten. Den Joghurt, ein Drittel vom Zitronensaft, saure Sahne, Salz, Pfeffer und etwas Kreuzkuemmel verruehren, ein Drittel der gehackten Mandeln dazugeben.
Die Petersilienblaettchen abzupfen, Tomaten putzen, in Spalten schneiden. Restlicher Zitronensaft, etwas Salz, Pfeffer, einer PriseZucker und restlichem Oel verschlagen, mit Petersilie und Tomaten mischen, mit Joghurtdip und Mandeln garnieren, zum Hackbraten servieren.
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