Maguro Kakumi (Glacierte Fischwuerfel)

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Zutaten

350 g Thunfisch
40 g Ingwer (frisch)
0,02 l Sake
2 EL Mirin (suesser Reiswein)

Zubereitung

Thunfisch in 2-Zentimeter-Wuerfel schneiden. 0.2 Deziliter Sake ineine heisse Bratpfanne giessen und Fischwuerfel dazu, wenn sich derReiswein erwaermt hat. 4 Essloeffel Sojasauce hinzu giessen. 40 Grammgeschaelten, in feine Streifchen geschnittenen Ingwer dazugeben.Unter Wenden alles garen, bis die Sauce praktisch verkocht ist. 2Essloeffel Mirin (suesser Reiswein) zugeben und nochmals allesreduzieren. Die Fischwuerfel damit glasieren. Das Gericht ohne jedeBeilage als Vorspeise anrichten oder mit etwas Reis als Hauptspeiseservieren. Dazu passt ein kraeftiger Weisswein.

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Themen

Fisch, Thunfisch, Asien