Zubereitung:
Das Fleisch in gut zentimetergrosse Stuecke schneiden. In einemGemisch aus 1/3 des Olivenoels und 1/2 der Butter rundum krossanbraten, dabei den Rosmarinzweig zufuegen und mit Salz und Pfefferwuerzen. Herausheben und beiseite stellen. Im selben Topf im restlichen Oel den Reis anduensten, mit Brueheabloeschen, zugedeckt garen. Erst dann das Fleisch mit dem inzwischenausgetretenen Saft und der restlichen Butter unterruehren. Mit einemHauch Zimt abschmecken.
