Zubereitung
Fleisch waschen, trockentupfen, flachklopfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken, mischen,aufs Fleisch streichen.
Schinkenscheiben darueberlegen, mit Schweine-Bratwurstbraet bestreichen. Rouladen rollen, umwickeln, mit Oel im Schmortopfanbraten, mit Rotwein begiessen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen 2 Stunden schmoren. Ab und zu wenden, mit Bratenfond begiessen.
Tomaten blanchieren, haeuten vierteln. Pilze putzen. Fleisch aus demTopf nehmen, in Alufolie wickeln, warmstellen.
Tomatenstuecke und Pilze in den Fond geben. 10 Minuten koecheln.Hirschrouladen aufschneiden.
E-Herd: Grad: 160
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