Zubereitung
Seezungenfilets unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen undtrockentupfen.
Weisswein mit Salz, Pfefferkoernern, Senfkoernern, Estragon, Pfefferund Zitronenscheiben zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochenlassen. Die Seezungenfilets zu Roellchen formen, mit Holzspiesschenfeststecken, in die Fluessigkeit geben, zum Kochen bringen und garziehen lassen.
Die garen Seezungenroellchen auf einer vorgewaermten Platte anrichten(Holzspiesschen vorher entfernen) und mit Zitronenscheiben,Tomatenachteln und Kresseblaettchen garnieren.
Beilage: Kresse-Hollandaise, Stangenweissbrot oderPetersilienkartoffeln
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