Zubereitung
Bei kleinerem Appetit reicht die Zubereitung auch fuer die anderthalbfache Personenzahl.
Die Topinamburknollen schälen und in Scheiben schneiden, in eineSchuessel mit Wasser und Zitronensaft legen, damit sie sich nicht verfärben.
Die Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen. Die abgetropftenTopinambur-Scheiben mit den Zwiebeln dazugeben und etwa 10 Min.duensten.
Milch, Gemüsebouillon, Gewürze und Salz dazugeben und bei niedrigerTemperatur köcheln lassen.
Die Suppe in den Mixer geben und sehr fein pürieren . Durch ein Sieb in den Topf passieren, aufkochen lassen und mit Sahne und Majoran abschmecke.
Die Suppe anrichten und mit den Haselnüssen bestreuen. Separat dazu dünne , getoastete Parisettebrotscheiben (Croutons) servieren.
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