Zubereitung
Als "Chilter" bezeichnet man im Emmental junge Burschen, dienaechtliche Besuche abstatten oder auf Abenteuer und Streicheausziehen. Chilterschnitte sind zarte Entrecotes, mit einem "Chellelibegaehrter Chruetersosse" uebergossen und leicht "bruenlich"ueberbacken. Dazu serviert man Speckkartoffeln.
Entrecotes mit Salz und Pfeffer wuerzen. Im heissen Oel beidseitignach Belieben braten. Auf Platten anrichten, mit heisser Chiltersauceuebergiessen und kurz ueberbacken.
Chiltersauce: Rahm aufkochen, alle uebrigen Zutaten beigeben, wiederaufkochen, fuenf Minuten ziehen lassen. Fertig abschmecken.
Frische "Gartechruetli" einmachen: Oel, Salz und Kraeuter gutmischen, in Glaeser mit Deckel fuellen und in den Kuehlschrankstellen. Etwa 1 Jahr haltbar.
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