Zubereitung
Das Suppengemuese saeubern und in grobe Stuecke schneiden. DasSuppenhuhn waschen und saeubern und in einem grossen Topf zusammenmit dem Suppengemuese geben, mit Wasser bedecken, salzen undaufkochen lassen. Danach bei kleiner Hitze ca. zwei Stunden koechelnlassen. Das Huhn herausnehmen und zum Abkuehlen beiseite stellen. DieBruehe durch ein feines Sieb in ein Gefaess giessen und beiseitestellen.
Das abgekuehlte Huhn zerteilen, Haut abziehen und wegwerfen (oder derKatze geben). Das Fleisch von den Knochen loesen und in mundgerechteStuecke schneiden.
Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl reinruehren. Kurzanschwitzen lassen, dabei immer ruehren. Unter Ruehren langsam dieSahne zugiessen. Kurz aufkoecheln lassen und die Bruehe unter Ruehrenzugeben. Salzen und pfeffern.
Nun den frisch gerieben Meerrettich einruehren und unter Ruehren denZitronensaft zugeben. Den Honig einruehren und bei mittlerer Hitzeunter staendigem Ruehren einkoecheln lassen, bis die Sauce saemiggeworden ist. Jetzt die kleingeschnittenen Fleischteile zugeben,verruehren und kurz anwaermen.
Zusammen mit koernig gekochtem Reis servieren.
Als Vorspeise gab es Feldsalat mit roter Beete und Nuessen - lecker.
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