Zubereitung
Das Fleisch in Wuerfel schneiden. Die Zwiebel pellen und hacken.Beides in heissem Oel anbraten. Wasser angiessen und alles zugedeckt40 Minuten garen lassen. Moehren schaelen und in Scheiben schneiden.Fenchel und Lauch putzen und in Ringe schneiden. Gemuese, Gewuerze,Estragon, Fleischbruehe und Weisswein in den Eintopf geben undweitere 20 Minuten garen. Danach die Nudeln dazugeben, 10 Minutengaren; in den letzten 5 Minuten die Pilze hinzufuegen. Nochmalskraeftig abschmecken und mit dem Basilikum bestreut servieren.
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