Szegediner Kartoffelgratin

Nährwertangaben (4 )
410 Kalorien
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Zutaten

Salz und Pfeffer nach Bedarf
1 TL Paprikapulver, mild
150 g grüne Tomaten
800 g Sauerkraut
500 g Kartoffeln
2 EL Gemüsebruhe
4 EL Mandeln, gehackt
50 g entsteinte Oliven
2 TL Ol
3 mittelgroße Zwiebeln

Zubereitung

Für die Familie: Ohne Milch und Ei

Sauerkraut und Oliven liefern nicht nur pikantes Aroma, sondern auch das Vitamin B 12, das sonst nur in Lebensmitteln tierischen Ursprungs vorkommt. Es entsteht bei der Milchsäuregärung. Wer streng vegetarisch lebt, sollte deshalb milchsauer eingelegtes Gemüse möglichst oft essen und regelmäßig beim Arzt den Vitaminstatus überprüfen lassen. Speziell Kinder und Schwangere brauchen B 12, es spielt eine wichtige Rolle beim Zellaufbau und bei der Blutbildung.


Backofen auf 200 Grad (Gas Stufe 3) vorheizen und eine große, flache Auflaufform einfetten.

Zwiebeln abziehen und fein würfeln.

Tomaten in dicke Scheiben schneiden.

Oliven und Mandeln mit der Gemüsebrühe pürieren.

Kartoffeln waschen, schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.

Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten, mit Salz, Paprikapulver und Pfeffer bestreuen.

Kartoffeln kurz mit braten.

Den Topf vom Herd nehmen und das Sauerkraut zugeben.

Die Hälfte der Tomaten unten in die Auflaufform geben, die Kartoffel-Sauerkraut-Mischung auf den Tomaten verteilen, restlicheTomaten darübergeben und mit der Olivenpaste bedecken.

Im heißen Ofen etwa 60 Minuten backen.

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