Zubereitung:
Die Himbeeren durch ein Sieb streichen. Mit 1/10 vom Zucker,Zitronensaft und Sherry vermischen, kuehl stellen.
Eine Auflaufform mit der Butter ausstreichen.
Die Eiweisse zu Schnee schlagen, dabei nach und nach den restlichenZucker zurieseln lassen, bis die Masse fest und glaenzend ist. DasHimbeerpueree dann darunterziehen, in die Form einfuellen. Mit demGummischaber verstreichen und mit dem Puderzucker bestreuen.
In der unteren Haelfte in den 180 oC heissen Ofen schieben und 15 bis20 Minuten backen.
Variante: den Boden der Auflaufform zusaetzlich mit Beeren belegen.
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