Kabeljau "aan de Schreve"

Kabeljaufilets vorbereiten, das heisst die Graeten mmit einer Pinzetteherausziehen, Hautreste abschneiden, waschen und mit Kuechenpapierabtrocknen. Zwiebel in feine Ringe schneiden.
Eine Auflaufform buttern, die Zwiebelringe darin verteilen und dieFilets nebeneinander darauflegen. Das bier dazugiessen. Wieviel Bierman braucht, haengt davon ab, wie dick die Filets sind. Sie sollennur bis zu halber Hoehe im Bier liegen. Die Filets salzen undpfeffern und mit Butterfloeckchen besetzen. Die Auflaufform mitgebutterter Alufolie verschliessen und den Fisch bei 180 oC in knapp15 Minuten im Backofen garen.
Fischfilets vorsichtig herausnehmen (kabeljau zerfaellt leicht, wenner auf den Punkt gegart ist!) und unbedeckt auf einem Teller imBackofen warm halten. Den Biersud durch ein Sieb in einen Topf oderPfanne giessen, etwas einkochen lassen. Sahne dazugeben, weiterreduzieren. Mit Salz und Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Die Sauce ueber die Filets verteilen und servieren.