Zubereitung:
Das Huehnchen waschen, trockentupfen und in acht Stuecke zerteilen.Den Speck wuerfeln und in einem grossen Topf auslassen. DieHuehnerteile und das Oel zugeben, dann von allen Seiten anbraten.
Die Knoblauchzehen schaelen, durch die Presse druecken und zugeben.Den Mangold waschen und in 4 cm grosse Stuecke schneiden. DiePaprikaschoten putzen, halbieren, entkernen und in Stuecke teilen.Mangold und Paprikaschoten zugeben und 3 Minuten mitduensten. DieTomatendose oeffnen, die Tomaten herausnehmen und mit dem Saft dasGemuese aufgiessen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer,Cayennepfeffer, Essig-Essenz und Zucker scharfsauer abschmecken.
Zum Schluss die Tomaten zugeben und mit einem Schuss Weissweinabrunden. Dazu schmeckt Bauernbrot.
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