Zubereitung:
Eidotter, Milch, Zucker und Vanillezucker ueber Dunst bis kurz vor demAufkochen warm schlagen, beiseite nehmen, eingeweichte undausgedrueckte Gelatine beigeben.
Wenn die Masse ueberkuehlt ist, Topfen, Rum, Zitronensaft undZitronenschale einruehren. Vor dem Stocken geschlagenes Obersdarunterziehen, sofort in Glaeser fuellen und kalt stellen.
Heidelbeeren mit Honig verruehren, diese beim Anrichten auf dieTopfencreme geben und mit einer Schlagobersrosette garnieren.
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